La gastrite est un processus inflammatoire de la muqueuse gastrique. La maladie se caractérise par les symptômes suivants : une douleur intense située dans la partie supérieure de l'abdomen et une distension abdominale. La douleur peut être vive ou légère, douloureuse. L’apparition d’une gastrite peut également s’accompagner d’éructations, de nausées ou de vomissements. Dans la gastrite aiguë de l'estomac, la personne perd l'appétit, ressent une lourdeur et des douleurs à l'estomac.
Principales causes de la maladie :
- une alimentation adéquate n'a pas été maintenue ;
- stresser;
- maladies infectieuses chroniques;
- tendance aux réactions allergiques;
- l'abus d'alcool et le tabagisme;
- infection par une bactérie appelée Helicobacter pylori ;
- abus d'aliments frits.
Une mauvaise alimentation peut retarder le rétablissement des personnes. Pour traiter la gastrite gastrique, vous devez surveiller attentivement ce que vous mangez. Les règles alimentaires et la gamme d'aliments autorisés dépendent de la forme de la maladie. Nous vous aiderons à déterminer ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger si vous souffrez de gastrite, ainsi que ce que vous pouvez boire si vous souffrez de gastrite.
Quel régime alimentaire pour la gastrite gastrique est utilisé dans les formes aiguës et chroniques de la maladie ?
La gastrite aiguë provoque non seulement des douleurs à l'estomac, mais également des nausées, ce qui rend difficile pour le patient de manger. En cas d'inflammation de gastrite aiguë, il est nécessaire de boire beaucoup de liquides, de bouillies et de gelées liquides. Les produits laitiers allégés sont également utiles : yaourt nature, kéfir. Vous pouvez manger de la purée de pommes de terre. Quelques jours plus tard, une fois l'appétit rétabli, le régime peut être élargi. Des régimes thérapeutiques spéciaux vous aideront à créer le bon menu pour les personnes souffrant de gastrite. Il existe deux régimes principaux pour la gastrite.
Dans la forme aiguë de la maladie, les médecins recommandent de suivre le régime n°1. Le régime n°5 traite la gastrite chronique. Ces régimes tiennent compte de ce que vous ne pouvez pas manger si vous souffrez de gastrite et de ce que vous pouvez manger.
Tableau n°1 - régime principal en cas de gastrite aiguë
Ce régime strict est prescrit par les médecins en cas de crises aiguës de la maladie. Ces aliments aident à soulager rapidement l'inflammation et à restaurer l'estomac. Et bien que la liste des produits autorisés soit réduite, elle permet de rendre le menu assez varié et les plats savoureux. La base de ce régime est constituée d'une variété de soupes à base de légumes autorisés. Vous pouvez ajouter des pâtes et des céréales aux entrées pour la gastrite. Il est utile de compléter ces soupes avec de la crème, du lait écrémé et des œufs.
Tous les plats doivent être consommés en purée. La température des aliments diététiques ne doit pas irriter l’estomac. La nourriture doit être chaude.
Le régime n°1 propose deux options : 1A et 1B.
Caractéristiques du tableau 1A
- Vous devez manger en petites portions six fois par jour.
- Tous les aliments sont consommés sous forme liquide ou en purée.
Le régime 1A aide non seulement à l'exacerbation de la gastrite, mais également aux ulcères d'estomac. Ce régime doit être suivi après une chirurgie gastrique jusqu'à ce que la douleur s'améliore.
Caractéristiques du tableau 1B
Le régime 1B est utilisé après le tableau 1A lorsque l’inflammation aiguë est soulagée. Le régime 1B est plus riche en calories et présente un rapport différent entre les graisses, les protéines et les glucides. Certains légumes, pain et fruits acides restent interdits. Tous les aliments sont également purifiés. Il devrait y avoir cinq ou six repas par jour. Mangez de petits repas en faisant attention à ne pas trop manger.
Produits autorisés
- Les graisses. Utilisé pour faire du porridge. Vous pouvez ajouter du beurre non salé ou de l'huile de tournesol raffinée aux plats principaux.
- Boissons Thé faible, confitures et gelées. Vous pouvez boire du café instantané faible avec du lait, de l'eau minérale plate.
- Doux. Vous pourrez manger des guimauves, du miel, ainsi que des plats à base de fruits et de baies : mousses, purées, confitures, gelées. Plats sucrés à base de produits laitiers. peut-être des biscuits.
- Oeufs durs.
- Laitier. Produits laitiers non acides et plats préparés avec du lait. Fromage cottage, crème sure, yaourt.
- Bouillie. Bouillie liquide avec de l'eau ou cuite avec du lait. Le sel est limité. Céréales autorisées : semoule, flocons d'avoine, riz et sarrasin.
- N'importe quel poisson maigre. Il peut être bouilli, rôti ou cuit au bain-marie.
- Viande de poulet, de lapin ou de dinde. Vous pouvez faire bouillir ou cuire à la vapeur les côtelettes.
- Des soupes. On ne le cuit pas dans un bouillon de viande, mais dans un bouillon de légumes. Utilisez uniquement de la purée.
- Légumes. Vous pouvez manger des pommes de terre, des carottes, du potiron, des courgettes. Utilisez le chou-fleur, les betteraves et les tomates mûres avec prudence.
Les patients demandent souvent s'il est possible de manger du pain avec une gastrite. En fait, aucune réglementation n’interdit la consommation de pain. Si vous souffrez de gastrite, vous pouvez manger du pain blanc. C'est bien si c'était hier. Et vous pouvez aussi faire des cookies avec du pain blanc.
Produits interdits
Ne mangez pas d'aliments qui irritent la muqueuse gastrique. Complètement exclus :
- assaisonnements épicés;
- légumes marinés;
- fromages salés;
- ketchup.
Le pain complet augmente l’acidité, c’est pourquoi il faut l’éviter. Cuisiner pour la gastrite ne sera pas non plus bénéfique. Pour la gastrite, que faire de la farine ? Autorisés : pain blanc sec et crackers.
Vous ne pouvez pas manger d'aliments gras. Lors de l'élaboration de votre alimentation, excluez les légumes suivants : concombre, chou, ail, oignon. Ne mangez pas de plats aux épinards et à l'oseille.
Éliminez les céréales suivantes de votre menu :
- maïs;
- grains de maïs;
- orge;
- petits pois;
- orge
Après avoir mangé la nourriture, il ne devrait y avoir aucune lourdeur ni douleur à l'estomac. Si un aliment provoque ces symptômes, il est préférable de l’éliminer de l’alimentation.
Menu du jour
Le menu de chaque jour doit contenir toutes les substances bénéfiques pour le corps. Le régime alimentaire doit être suffisamment équilibré en graisses, protéines et glucides.
| Numéro | Manger | Menu du jour | ||
| La première option n'est pas des plats en purée | La deuxième option est celle des plats en purée | |||
| 1 | Premier petit-déjeuner | Deux œufs durs, du thé faible, du pain blanc au beurre. | Purée de bouillie de riz, œufs durs, thé faible. | |
| 2 | Deuxième petit-déjeuner | Pomme aigre fraîche. | Pomme cuite. | |
| 3 | Déjeuner | Soupe de purée de légumes, escalopes vapeur, flocons d'avoine, infusion d'églantier, pain blanc. | Soupe de purée d'avoine, purée de carottes, boulettes de viande vapeur, mousse de fruits. | |
| 4 | Collation de l'après-midi | Poisson bouilli, pain, confiture. | Décoction de rose musquée, pain blanc. | |
| 5 | Dîner | Riz au lait. | Purée de pommes de terre, poisson bouilli, thé faible. | |
| 6 | Deuxième dîner | Un verre de kéfir avant de se coucher. | Un verre de lait avant de se coucher. | |
Un exemple de menu pour la semaine doit être établi selon les mêmes règles. Mangez six repas par jour et utilisez des produits approuvés.
Régime n°5 pour les maladies chroniques
Ce régime est prescrit aux personnes atteintes de la forme chronique de la maladie. Vous devez suivre ce régime pendant longtemps pour que la maladie ne s'aggrave pas. Une alimentation équilibrée, excluant les aliments pouvant aggraver la gastrite, est également recommandée pour les personnes en bonne santé. Ils peuvent suivre ce régime pour prévenir la gastrite.
Le régime n°5 est un régime soigneusement équilibré, comprenant des aliments doux pour le tractus gastro-intestinal. Ce régime aidera à faire face non seulement à la gastrite chronique, mais également à des maladies telles que la cholécystite, la pancréatite chronique, la lithiase biliaire et la colite chronique. Ce régime aidera à traiter la constipation chronique.
Les plats autorisés dans le régime n°5 ne provoquent pas d'irritation mécanique et chimique de l'estomac et des intestins. En suivant ce régime, la fonction hépatique est restaurée, le métabolisme des graisses est régulé et l'activité du système biliaire est améliorée.
Le régime n°5 comprend des aliments capables de satisfaire tous les besoins nutritionnels de l'organisme. En suivant ce régime, une personne recevra la bonne quantité d'énergie et se sentira joyeuse et active.
Principes nutritionnels de base
L'alimentation quotidienne est établie en tenant compte des besoins énergétiques d'une personne. La norme quotidienne de kilocalories par jour ne doit pas dépasser 2 500 kcal. Les graisses alimentaires peuvent être consommées à hauteur de 70 g par jour. Seul un tiers d’entre eux devraient être d’origine végétale. Les protéines présentes dans les plats doivent être d'environ 90 g dont la moitié doit être d'origine végétale et l'autre moitié d'origine animale. Vous pouvez consommer 300 à 350 g de glucides. Les glucides simples ne devraient pas figurer au menu au-dessus de 40 g.
Suivez ces règles :
- Il doit y avoir au moins 5 repas par jour.
- Le régime doit être strictement suivi. Vous devez manger à la même heure chaque jour.
- Les plats ne doivent être que chauds. Vous ne pouvez pas manger de nourriture chaude ou froide.
- Il est nécessaire de maintenir un régime de consommation d'alcool normal. Boire 1,5 à 2 litres d'eau par jour.
- Évitez de trop manger, ne mangez pas trop vite et mâchez bien vos aliments.
Cuisine
Privilégiez les plats cuits à la vapeur et bouillis. Avant de manger, les légumes doivent être passés au tamis ou écrasés dans un mixeur. La viande doit également être hachée jusqu'à ce qu'elle forme une purée. Lors de la préparation des entrées, vous ne devez pas utiliser de bouillons riches. Vous devrez également renoncer à la soupe au chou aigre, à l'okroshka et au bortsch vert. Est-il possible de manger des soupes avec de la viande ? Vous pouvez, mais n'utilisez pas de bouillons de viande pour les préparer. Ajoutez de la viande bouillie aux entrées prêtes à l'emploi.
Produits interdits
Si vous souffrez de gastrite, vous ne devez pas inclure d'épices ni de sauces piquantes dans votre liste d'aliments. Vous devez également limiter les graisses animales, notamment le saindoux. Vous ne pouvez pas manger de saucisses ou de saucisses fumées. Il faut limiter le foie, les poissons gras et le porc. Évitez les aliments en conserve. Les champignons ne sont pas non plus bénéfiques pour la gastrite. Soyez prudent avec les produits de boulangerie. Si vous souffrez de gastrite, vous ne devez pas manger de pain frais ni de pâtisseries. N'abusez pas des confiseries, du chocolat et du cacao. Il est préférable de ne pas utiliser de haricots et de pois lors de la préparation des accompagnements. Les patients atteints de gastrite ne mangent pas de graines ni de noix. Les amateurs de sushis devront renoncer à leur plat préféré à cause des assaisonnements épicés qui irritent l'estomac. Les frites ne sont bonnes pour personne. Évitez de boire des boissons gazeuses sucrées. En consommant des aliments interdits pour la gastrite, vous retarderez votre guérison. Au contraire, les aliments sains favorisent une récupération rapide.
Régime n°5. Exemple de menu d'une journée pour la gastrite chronique
| Numéro | Manger | Menu du jour | ||
| Première option | Deuxième option | |||
| 1 | Premier petit-déjeuner | Salade de pommes fraîches et carottes. Côtelettes de veau cuites à la vapeur. Café au lait écrémé | Bouillie de flocons d'avoine avec du lait ou du fromage cottage faible en gras avec de la crème sure et du miel, thé faible | |
| 2 | Deuxième petit-déjeuner | Pomme aigre fraîche | Pomme au four. | |
| 3 | Déjeuner | Soupe de purée de légumes, chou bouilli, portion de poisson bouilli, gelée de baies | Soupe de légumes, viande bouillie, bouillie de riz ou de sarrasin | |
| 4 | Collation de l'après-midi | Thé à la rose musquée, biscuits | Thé sec à la rose musquée | |
| 5 | Dîner | Bouillie de riz avec du lait, du beurre, un morceau de fromage, du thé faible | Purée de pommes de terre, poisson au four, thé faible, cheesecake | |
Le menu pour la gastrite pendant une semaine devrait être composé d'aliments autorisés par le régime alimentaire. Tout doit être consommé frais et chaud, alors cuisinez en petites portions.
Les meilleures recettes diététiques pour la gastrite
Le régime alimentaire pour la gastrite de l'estomac doit être varié, malgré la petite quantité d'aliments autorisés. Pour faciliter le respect du régime, choisissez une liste de plats de la semaine avec des recettes. De cette façon, vous n’aurez pas à réfléchir avant votre prochain repas : « Est-ce que je vais manger la bonne nourriture maintenant ?
Faire une soupe d'avoine visqueuse avec du lait
Ingrédients:
- Avoine 8 c. récolter;
- 2 verres de lait ;
- 1 cuillère à café de sucre ;
- 1 œuf ;
- 2 verres d'eau ;
- 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile de tournesol raffinée.
Préparation:
- Faites bien bouillir les flocons d'avoine dans l'eau et laissez cuire pendant une heure. Battez l'œuf avec le sucre et ajoutez le lait froid.
- Filtrez le bouillon d'avoine. Ajouter le lait et l'oeuf. Après ébullition, ajoutez l'huile végétale et le sel.
Soufflé à la viande
Ingrédients :
- 120 g de viande cuite maigre
- Oeuf de poule 1 pièce
- 4 cuillères à soupe de lait
- 0,5 cuillères à café de farine
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1 cuillère à café de beurre
Préparation :
- Préparez la sauce à la crème. Pour ce faire, séchez la farine dans une poêle et versez le lait. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit épais. Parfois, cela prend 2 à 3 minutes.
- Pour faire du pudding, hachez la viande plusieurs fois. La viande est-elle devenue une masse homogène ? Ajoutez le jaune d'oeuf et la moitié de la sauce à la crème. Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Incorporer délicatement le blanc d'œuf au mélange de viande. Placer la viande hachée dans des moules et cuire au bain de vapeur.
- Versez le reste de la sauce sur le soufflé à la viande fini.
Conclusion
Une alimentation diététique aidera les personnes en bonne santé à maintenir une bonne forme physique et un poids idéal. De délicieux plats diététiques pour la gastrite aideront à rétablir rapidement la santé. Vous pouvez personnellement constater les avantages d’une bonne nutrition, en accélérant votre récupération grâce à un régime alimentaire approprié.